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词条 粉蒸素鸡
释义

基本信息

工艺:粉蒸 口味:咸鲜味

主料:素鸡(250克) 籼米粉(干、细)(50克) 糯米粉(50克)

调料:酱油(40克) 花生油(75克) 白砂糖(2克) 味精(3克) 姜(13克) 料酒(1克) 香油(15克) 盐(3克) 八角(2克)

类别:上海菜 动脉硬化调理 心调养调理 青少年食谱 老人食谱

制作工艺

1.素鸡切成长4厘米,宽1.2厘米,厚0.5厘米的长方块。

2.锅中加熟花生油,投入素鸡,加入鲜汤,精盐,味精,姜末,料酒,白糖,酱油,用温火焖烧至汤汁收浓,离火冷却。

3.素鸡拌上炒米粉,整齐摆在蒸碗里,上笼用旺火蒸20分钟,蒸至炒米粉胀发成熟取出,翻扣在菜盘里,浇上卤汁和麻油便可。

工艺提示

炒米粉的制作方法:将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉即成。

菜品口感

香鲜以嫩,味美可口。

食谱营养

素鸡:素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。

糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

食谱相克

籼米粉(干、细):大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

所含营养素

·热量 (1686.43千卡) ·蛋白质 (52.59克) ·脂肪 (121.92克) ·碳水化合物 (98.11克) ·膳食纤维 (3.99克) ·维生素A (28.78微克) ·胡萝卜素 (172.90微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黄素 (0.16毫克) ·尼克酸 (3.06毫克) ·维生素C (0.52毫克) ·维生素E (86.99毫克) ·钙 (855.78毫克) ·磷 (631.26毫克) ·钠 (4672.86毫克) ·镁 (260.26毫克) ·铁 (20.98毫克) ·锌 (7.18毫克) ·硒 (20.65微克) ·铜 (1.03毫克) ·锰 (5.29毫克) ·钾 (373.58毫克) ·叶酸 (12.00微克)

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更新时间:2025/2/23 8:15:48