食谱疗效

制作材料

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

食谱疗效

高血压调理 贫血调理 便秘调理 糖尿病调理 补虚养身调理

制作材料

主料：猪排骨(大排) 500克

辅料：莲藕 250克 籼米粉（干、细） 125克 糯米粉 125克

调料：小葱 10克 姜 10克 酱油 7克 料酒 7克 盐 2克 白糖 5克 八角 1克 各适量

制作工艺

1、葱洗净打结，姜洗净切片；

2、将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；

3、洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；

4、将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入，入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。

工艺提示

蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。

五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。

菜品口感

鲜嫩可口，醇香味美。

食谱营养

猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

食谱相克

猪排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

·热量 (2395.43千卡)

·蛋白质 (116.12克)

·脂肪 (104.04克)

·碳水化合物 (252.23克)

·叶酸 (2.10微克)

·膳食纤维 (4.98克)

·胆固醇 (825.00毫克)

·维生素A (84.37微克)

·维生素K (500.00微克)

·胡萝卜素 (151.40微克)

·硫胺素 (4.41毫克)

·核黄素 (0.90毫克)

·尼克酸 (30.62毫克)

·维生素C (112.50毫克)

·维生素E (4.05毫克)

·钙 (187.35毫克)

·磷 (997.92毫克)

·钾 (2272.44毫克)

·钠 (1553.06毫克)

·镁 (240.49毫克)

·铁 (11.99毫克)

·锌 (14.10毫克)

·硒 (60.47微克)

·铜 (1.34毫克)

·锰 (6.71毫克)