制作原料

制作方法

制作原料

主料：草鱼

辅料：粉皮

调料：酱油、料酒、鸡精、豆瓣酱、白糖、香油、青蒜、水淀粉、葱、姜、蒜、食用油

制作方法

1、将鱼去头切成块，葱、姜、蒜洗净切成末，粉皮成菱形块用开水焯一下待用；

2、坐锅点火放油，油至6-7成热时倒入鱼块炸至鱼皮紧收时捞出；

3、锅内留余油，油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒、酱油、清汤、白糖、鸡精、鱼块，开锅后改用小火焖至汤汁浓稠，倒入粉皮用水淀粉勾芡，淋入香油再倒入沙锅内小火烧开即可。