基本信息

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本信息

艺：炖

口味：咸鲜味

主料：猪蹄(1000克) 葛(1000克)

辅料：章鱼(50克) 蚝豉(30克) 陈皮(3克)

调料：盐(2克)

类别：私家菜 气血双补调理 养颜美容调理 乳母食谱

制作工艺

1. 猪蹄烧净余毛，洗刮净，斩件，放入滚水中煮10分钟，取出过冷河；

2. 粉葛撕去皮，洗净，横切厚片；

3. 八爪鱼干、蚝豉分别浸开，洗净；

4. 把适量清水高火6分钟至滚；

5. 放入粉葛、八爪鱼干、陈皮，高火20分钟；

6. 加入猪爪、蚝豉，中火20分钟，下盐调味即可。

食谱营养

猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。章鱼：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

蚝豉：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

食谱相克

猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

所含营养素

·热量 (4125.84千卡) ·蛋白质 (257.69克) ·脂肪 (190.24克) ·碳水化合物 (369.75克) ·膳食纤维 (24.62克) ·胆固醇 (1920.00毫克) ·维生素A (32.04微克) ·胡萝卜素 (12.24微克) ·硫胺素 (1.42毫克) ·核黄素 (1.54毫克) ·尼克酸 (17.76毫克) ·维生素C (240.00毫克) ·维生素E (1.87毫克) ·钙 (343.40毫克) ·磷 (844.05毫克) ·钾 (769.36毫克) ·钠 (1829.50毫克) ·镁 (78.43毫克) ·铁 (24.60毫克) ·锌 (11.77毫克) ·硒 (84.50微克) ·铜 (1.05毫克) ·锰 (2.11毫克)