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词条 酚氧化酶
释义

酚氧化酶phenoloxidase 是在分子氧存在下,能把酚类氧化成邻苯醌,或对一苯醌的酶的总称比较重要酚分氧化酶有单酚氧化酶(monophenol oxidase)(亦称酪氨酸酶,tyrosinase)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase)(亦称儿茶酚氧化酶,catechol oxidase)。辅基含有铜,与抗坏血酸氧化酶同为铜蛋白酶。广泛分布于动植物界,它可分为如酪氨酸酶那样,不仅能作用于多酚,而且也能作用于单酚的单酚氧化酶(二酚酶),以及如漆酶(laccase)那样仅对-二酚起作用的酶。

在正常情况下,酚氧化酶和底物在细胞质中是分隔开的,酚氧化酶在细胞质中,其氧化底物在液泡中。植物受伤后有愈伤反应,呼吸增强,且释放出酚类物质,酚类物质可被分酚氧化酶氧化成醌,醌类可抑制微生物的感染,自我保护。被咬过的苹果置于空气中变色、摘下的茶叶经揉过变成红茶,都是酚氧化酶作用的结果。

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