特点

色洁白，味清口。

原料

主料：鸡胸肉250克，干方鱼75克，火腿6片，蛋白1只，笋花几片，湿香菇15克。

配料：味精3克、精盐5克、湿生粉30克、上汤750克。

制作过程

1、把方鱼剔去皮骨，下鼎炸至金黄色，捞起切块，盛在碗里，加入味精、精盐、上汤，放进蒸笼炊20分钟取出待用。

2、将鸡胸肉切片，加入蛋白、精盐、湿淀粉腌渍候用。

3、把加工好的鸡胸肉摆入汤盅，方鱼放在左边，上面放笋片，鸡肉熟后置于右边，上面放上香菇，中间放上火腿片，加入盐、味精、灌入上汤即成。