fàn-zèng

蒸饭的炊具。甑,古代至今蒸食的炊器，一般我国南方居民常用炊具，饭甑是用山木做成的所以蒸起来的饭有种幽香。

饭甑蒸饭的先前是用笊篼(篱)从镬中捞取煮得半熟的饭粒坯,再把半熟的饭粒用饭甑蒸熟为饭。锅中留下少量余饭,夹米汤熬煮为粥。