词条 | 翻毛石榴酥 |
释义 | 原料配方 面粉1000克 冻猪油435克 豆沙馅850克 清水215克 制作方法 1.皮面:将面粉500克过罗,在案板开窝,放入冻猪油160克、清水215克,混合后掺入面粉,均匀擦透摔至光滑,稍饧待用。 2.心面:将面粉500克过罗,在案板上开窝,放入冻猪油275克,与面粉擦匀擦透,放一旁待用。 3.将制好的酥皮面放在案板上,摁成中间稍厚的圆片,再将酥面放在中间,双手托起将皮面心面包匀包严,置案上轻轻摁扁,用酥槌或擀面杖擀成长方片,两端无酥之处用刀切下,放在片的中间,再擀薄卷成圆卷,于合缝处摁扁揪剂,包豆沙馅(个头大小随意),不封口捏成石榴形状。将石榴酥坯码放在烤盘里,入炉用180℃的炉温烤约20分钟,饼身稍硬即熟,晾凉后取出放在油纸上,在石榴嘴处淋上食用红色素,便成石榴酥。 产品特点 外形美观,白身红嘴,形象生动,酥香且豆沙味浓。 |
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