番 茄 卤

【主料】

番茄500克。

【辅料】

食油75克，葱花、姜末、蒜片各适量，酱油40克，精盐10克，青椒50克，豆腐干50克，花椒少许。

【制法】

1.番茄用开水烫皮，剥去皮蒂切成碎块（或用手捏碎），青椒洗净去籽、蒂，切成菱形块，豆腐干切成斜抹刀片。

2.锅上火放入食油、花椒，待油热后，投入葱花、姜末、蒜片、青椒块、豆腐干略煸，倒入番茄块翻炒，然后加入酱油、精盐，炒匀后略为熬煮，熟后倒入大碗中即成。

【特点】

制作简单，口味鲜香，一般为家庭所用。亦用使用番茄酱制作者，制法相同。