采用菜花与番茄炒制而成，甜酸脆嫩，具有丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。材料常见，做法简单。

做法一(材料 做法)

做法二(材料 制作工艺 工艺提示 菜品口感 食谱营养 食谱相克 所含营养素)

做法一

材料

主料：菜花400克，番茄200克调料：淀粉(豌豆)15克,色拉油40克,白砂糖20克,盐3克,味精1克,醋5克

特色：甜酸脆嫩。

做法

1.将菜花掰成小块，用清水洗净，放到热水里焯一下，焯到八成熟，捞出，控净水备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。

2. 番茄洗净，切块儿。

3. 炒锅内放色拉油，加入番茄煸炒，加白糖、清水、味精、精盐、醋调好口味，烧开后用水淀粉勾芡，最后放焯过水的菜花，煸炒几下，淋上剩余的色拉油，出锅就算好了。

做法二

材料

主料：菜花(350克)

辅料：番茄(50克)

调料：白砂糖(20克) 醋(10克) 盐(1克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 番茄酱(25克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(30克)

制作工艺

1. 将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水。将番茄洗净，切成小块。

2. 锅内加油烧热， 放入葱姜末炝锅，烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒，加鲜汤、花椒水炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

工艺提示

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

菜品口感

色泽银红，甜酸微咸，清鲜可口。

食谱营养

菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

菜花：不宜与猪肝同食。

番茄：忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

所含营养素

·热量 (638.60千卡)

·蛋白质 (10.57克)

·脂肪 (46.17克)

·碳水化合物 (47.03克)

·膳食纤维 (6.24克)

·维生素A (67.99微克)

·胡萝卜素 (407.20微克)

·硫胺素 (0.14毫克)

·核黄素 (0.33毫克)

·尼克酸 (4.12毫克)

·维生素C (225.10毫克)

·维生素E (25.90毫克)

·钙 (131.54毫克)

·磷 (230.00毫克)

·钠 (736.58毫克)

·镁 (89.49毫克)

·铁 (6.75毫克)

·锌 (2.02毫克)

·硒 (3.18微克)

·铜 (0.41毫克)

·锰 (1.70毫克)

·钾 (1115.39毫克)

·碘 (1.25微克)

·维生素B6 (0.05毫克)

·泛酸 (0.12毫克)

·叶酸 (16.60微克)

·维生素K (2.70微克)

·维生素p (350.00毫克)