做法是放在炉里一烩，这样菜卷酥而不烂，外脆里嫩；没有炉则可用微波炉转上一两分钟，使浆汁味道渗入，增加口感和香味。菜卷酥而不烂，外脆里嫩。

原料

制作工艺

食谱营养

所含营养素

原料

主料：牛肉(肥瘦)(200克)

辅料：生菜(100克) 米饭(蒸)(50克) 洋葱(25克) 小麦面粉(30克) 酸奶(50克)

调料：柠檬汁(30克) 番茄酱(10克) 盐(4克) 胡椒粉(3克) 黄油(15克)

制作工艺

1. 牛肉洗净切成肉末。洋葱去老皮洗净也切成末。生菜叶洗净。

2. 黄油放锅内化开，加入洋葱末炒香，然后放入牛肉末、盐和胡椒粉炒熟。

3. 加入白米饭和50毫升鸡汤，煮大约10分钟后待用。

4. 菜叶用开水焯熟，放到冷水中冷却，去掉茎部。

5. 牛肉末放到菜叶里卷起。

6. 把菜卷放在锅内煎，当菜叶呈金黄色时即可。

7. 将黄油、酸奶、面粉、番茄酱一起调成浆，淋在菜卷上，撒上柠檬汁即可。

食谱营养

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

酸奶：酸奶能增强人的消化能力，促进食欲；酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；

洋葱也不宜与黄鱼同食。

酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。

所含营养素

热量 (628.76千卡) ·蛋白质 (48.64克) ·脂肪 (25.65克) ·碳水化合物 (52.96克) ·膳食纤维 (1.97克) ·维生素A (88.05微克) ·胡萝卜素 (366.80微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黄素 (0.52毫克) ·尼克酸 (13.77毫克) ·维生素C (25.80毫克) ·维生素E (2.38毫克) ·钙 (209.99毫克) ·磷 (524.71毫克) ·钠 (1854.28毫克) ·镁 (113.52毫克) ·铁 (10.42毫克) ·锌 (11.32毫克) ·硒 (19.14微克) ·铜 (0.69毫克) ·锰 (1.10毫克) ·钾 (861.68毫克) ·碘 (0.87微克) ·胆固醇 (219.90毫克)