原料
做法
茄子、盐、淀粉、油、吸油纸、蒜、姜、蚝油、醋、清水、味精、香油。
1、茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出;2、放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少);
3、锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油;
4、大蒜、姜切末;
5、取一碗,将蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀;
6、锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟;
7、加入调好的料汁,翻炒均匀。
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