原料
做法(注)
鸡胗、剁椒、湖南辣椒、葱白、生姜、料酒、老抽、生抽、盐。
1、鸡胗切小片,湖南辣椒切小圈,葱白切碎,生姜切丝;
2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;3、锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;
4、炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;
5、锅洗净后再倒少许油,倒入葱碎和辣椒圈炒出香味;
6、倒入鸡胗,加入剁椒,生抽,少许盐翻炒均匀即可。
1、鸡胗切时,不用切的太薄,炒制时会出水,肉质收紧。
2、炒鸡胗时汤水不用倒掉,汤汁拌饭更好吃。
3、剁椒有咸味,可根据自己口味适当加盐。
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