原料

做法(注)

原料

鸡胗、剁椒、湖南辣椒、葱白、生姜、料酒、老抽、生抽、盐。

做法

1、鸡胗切小片，湖南辣椒切小圈，葱白切碎，生姜切丝；

2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；

4、炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；

5、锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；

6、倒入鸡胗，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。

注

1、鸡胗切时，不用切的太薄，炒制时会出水，肉质收紧。

2、炒鸡胗时汤水不用倒掉，汤汁拌饭更好吃。

3、剁椒有咸味，可根据自己口味适当加盐。