材料:

调料:

做法:

特点：

厨师一点通：

材料:

童子鸡·1只（约500克）　香葱·3棵　生姜·1小块

调料:

食用油·10克　酱油·1小匙　芝麻酱·1小匙　花椒粉·适量　辣椒粉·适量　香醋·1小匙　精盐·3小匙　白糖·1小匙　味精·0.5小匙

做法:

1.将鸡宰杀洗净；香葱洗净切段；姜洗净切片；

2.往锅里放适量水，烧开，把鸡放进去，同时加入葱段、姜片、盐，盖上锅盖用大火煮10 分钟，将鸡捞出，切成小块，放在盘内；

3.把芝麻酱放在小碗里，加入盐和煮鸡的汤，调成糊状；把辣椒粉放在小碗内加少许盐调和，把食用油烧热，浇在辣椒粉上，拌匀；

4.把花椒粉均匀地撒在鸡块上，再撒上糖、盐，倒入酱油、醋、味精、辣椒粉和芝麻酱，拌匀后即可。

特点：

色泽美观，酸咸麻辣。

厨师一点通：

此菜口味多样，可根据自己喜好增减调味料。