原料：豆豉鲮鱼（罐头）30克、鸭肾150克、生姜、葱各10克。 花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。

制作：

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。