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词条 豆渣饼
释义

中文名:豆渣饼

主要食材:黑豆渣 面粉 鸡蛋

口味:鲜香

豆渣饼

豆渣饼是用磨完豆浆后剩下的渣底,混合鸡蛋面粉做成的饼状食品。

原料

剩余黑豆渣1碗 面粉半碗 鸡蛋1个 盐1茶匙(5克)鸡汁1/2茶匙(3ml)胡椒粉1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml)

做法

1、在豆渣中打入一个鸡蛋,加入适量面粉、盐和葱末。2、如果太干可以用水来调节稀稠度,搅拌成无面粉颗粒的面糊。

3、平底锅均匀的涂一层薄油,中小火,锅热后舀一勺面糊倒入锅中,摊成圆饼。

4、待底面煎熟后翻面,煎至两面金黄,盛出切块即可。

摊豆渣饼的时候,厨房里飘香,吃起来更是美妙的滋味。

注意

1.黑豆渣和面粉的比例,是2:1。

2.煎豆渣饼时,一定不要摊成大片的,这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄,易熟。

3.配合油泼辣子,或老干妈豆豉香辣酱味道超好。

豆渣饼别一种做法

原料:

豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

调料:

盐、香油。

做法:

1、豆渣放入玉米面中,混合均匀;

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;

3、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油;

4、材料混合均匀,能够成团即可;

5、取一些面团,团成圆形,略压成小饼状;

6、平底锅中倒少许油,放入小饼小火煎;7、一面煎金黄后,翻面,至两面都成金黄即可。

注:

1、因为豆渣的含水量不同,所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可;

2、如果是生豆渣,煎的时间要长一些,使豆渣彻底熟透。

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更新时间:2025/3/15 9:15:01