词条 | 豆渣饼 |
释义 | 中文名:豆渣饼 主要食材:黑豆渣 面粉 鸡蛋 口味:鲜香 豆渣饼豆渣饼是用磨完豆浆后剩下的渣底,混合鸡蛋面粉做成的饼状食品。 原料剩余黑豆渣1碗 面粉半碗 鸡蛋1个 盐1茶匙(5克)鸡汁1/2茶匙(3ml)胡椒粉1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml) 做法1、在豆渣中打入一个鸡蛋,加入适量面粉、盐和葱末。2、如果太干可以用水来调节稀稠度,搅拌成无面粉颗粒的面糊。 3、平底锅均匀的涂一层薄油,中小火,锅热后舀一勺面糊倒入锅中,摊成圆饼。 4、待底面煎熟后翻面,煎至两面金黄,盛出切块即可。 摊豆渣饼的时候,厨房里飘香,吃起来更是美妙的滋味。 注意1.黑豆渣和面粉的比例,是2:1。 2.煎豆渣饼时,一定不要摊成大片的,这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄,易熟。 3.配合油泼辣子,或老干妈豆豉香辣酱味道超好。 豆渣饼别一种做法 原料: 豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。 调料: 盐、香油。 做法: 1、豆渣放入玉米面中,混合均匀; 2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀; 3、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油; 4、材料混合均匀,能够成团即可; 5、取一些面团,团成圆形,略压成小饼状; 6、平底锅中倒少许油,放入小饼小火煎;7、一面煎金黄后,翻面,至两面都成金黄即可。 注: 1、因为豆渣的含水量不同,所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可; 2、如果是生豆渣,煎的时间要长一些,使豆渣彻底熟透。 |
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