豆芽肉饼汤主要由猪肉豆芽冬菜做成，营养丰富，口味咸鲜。

菜谱资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱资料

菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

豆芽肉饼汤的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)250克,黄豆芽200克

辅料：冬菜50克,鸡蛋50克

调料：酱油8克,姜10克,大葱8克,胡椒粉5克,味精5克,盐10克,淀粉(玉米)15克

制作工艺

1. 猪肉剁细，装入碗内，加鸡蛋、干淀粉、盐、姜、葱及冷汤，搅拌均匀成馅，做成直径约15厘米的肉饼；

2. 将豆芽掐足洗净；

3. 冬菜洗净切成3厘米的节；

4. 分别将豆芽、冬菜放入装有鲜汤的锅内煮，加盐、酱油、胡椒、味精等调味；

5. 上味后，连汤（1000毫升）带菜翻入汤碗内，将肉饼放在菜上，上笼蒸熟即成。

食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

所含营养素

·热量 (1250.04千卡) ·蛋白质 (53.78克) ·脂肪 (100.48克) ·碳水化合物 (41.71克) ·膳食纤维 (4.92克) ·维生素A (182.10微克) ·胡萝卜素 (119.80微克) ·硫胺素 (0.72毫克) ·核黄素 (0.75毫克) ·尼克酸 (11.03毫克) ·维生素C (17.76毫克) ·维生素E (3.42毫克) ·钙 (172.80毫克) ·磷 (692.91毫克) ·钠 (8645.67毫克) ·镁 (113.25毫克) ·铁 (14.60毫克) ·锌 (7.54毫克) ·硒 (35.70微克) ·铜 (0.64毫克) ·锰 (1.65毫克) ·钾 (1206.98毫克) ·碘 (13.60微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.03毫克) ·叶酸 (6.88微克) ·维生素K (0.56微克) ·胆固醇 (200.00毫克)