词条 | 豆酥桂鱼 |
释义 | 原料: 桂花鱼1条,炸香蚕豆160克(打碎),绞猪肉80克,干葱末1茶匙,姜末1茶匙,蒜泥1茶匙,辣椒粉1茶匙,辣味盐1茶匙,酱油1汤匙,上汤1/4量杯,酒1茶匙。 制法:1、鱼剖开洗净置盘中,放入蒸笼以大火蒸10分钟取出,倒去蒸鱼水。 2、烧热油,爆香干葱、姜和蒜泥,加入绞猪肉及已打碎的蚕豆.炒至散开和发出焦香味为止,然后加入调味料,继续炒至酥松。 3、将炒好的豆酥放在鱼上,即可供食。 |
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