豆豉鲮鱼油麦菜

做法

小贴士

洗蔬菜的小诀窍

豆豉鲮鱼油麦菜

【原材料】

油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量

【调味料】食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆鼓1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

做法

1、把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末；

2、锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆鼓，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

小贴士

本道菜色泽美观，咸鲜微甜。油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。

洗蔬菜的小诀窍

1、用淡盐水洗菜：在种植蔬菜的过程中常常会使用化肥，如果用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以去除残余农药。

2、用淡醋水洗菜：从冰箱中取出的蔬菜会因为贮存时间较长而失水，可以在洗菜的清水中滴入3~5滴食醋，浸泡几分钟后，蔬菜将新鲜如初。