基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：生炒

制作材料

主料：豆腐干250克,猪肉(瘦)200克

辅料：蒜黄100克

调料：花生油30克,香油15克,酱油20克,盐5克,味精5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)3克

豆干炒肉丝的特色：

滑嫩鲜香。

制作过程

1. 豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水；

2. 猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好；

3. 蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段；

4. 葱、姜均切成末；

5. 取锅上火烧热，注入花生油；

6. 先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可；

7. 蒜黄下锅后，不宜久炒。

豆干炒肉丝的制作要诀：

原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。