词条 | 豆腐鲫鱼煲 |
释义 | 【菜名】 豆腐鲫鱼煲 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 生猛鲫鱼4条,豆腐3件,姜6片,盐、糖各适量。 【制作过程】 1、剥净鲫鱼,加盐花腌过待用。豆腐在清水中泡过,切开两件。 2、鲫鱼在油镬内煎香,倾下三大汤碗清水,改用瓦缸盛着,烧滚,放下豆腐、姜片同滚。好时原煲上席,原汤原味,另备好一些豉油、熟油蘸鱼和豆腐吃。 |
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