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词条 豆腐什锦
释义

原料:

材料:老豆腐1块,生菜150克,芥蓝菜6棵,金针菇12朵,火腿40克,香菇2朵,黑木耳20克,竹笋半根,银耳适量调味料:(A)盐1/4小匙,糖1/2小匙,淀粉、面粉各5大匙 (B)蚝油2大匙,高汤1/2杯,香油1/2大匙,淀粉水1大匙

制法:

(1)香菇泡软切末;竹笋切片;火腿切末;金针菇打结;生菜切大片汆烫,捞出垫在砂锅底部;芥蓝菜洗净汆烫,捞出。

(2)老豆腐压成泥,加香菇末、火腿末及调味料拌匀,做成椭圆形后入油锅炸至金黄色,沥干。

(3)热油锅,放金针菇、黑木耳、银耳、竹笋、老豆腐及B料煮开,移入煲锅,加上烫过的芥蓝菜,淋上调匀的淀粉勾芡即可。

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更新时间:2025/3/22 9:05:51