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词条 豆腐乳炒通菜
释义

英文译名

Sautéed Water Spinach in Preserved Tofu Sauce

材料

通菜500克,红椒、蒜蓉适量,腐乳2块,油、盐、糖适量。

做法

1、通菜洗净,掐成段,使每一段都有叶子和梗,在梗处掐一下(炒时更易入味),掐好的菜码放整齐,梗在一边,叶子在一边;

2、红椒切丝备用,腐乳放在碗里,再倒一些腐乳汁,将之捣匀备用;

3、大火起油锅,待油热之后放入蒜头爆香,再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆一下,然后将通菜“种”到锅里去(即梗先下),盖上锅盖,3分钟后揭开盖,快速翻炒一下,以盐、糖调味即可。

贴士:掐菜的时候要码整齐就是为了将菜“种”到锅里,通菜叶子和梗的易熟程度不一样,梗要炒久一点,而叶子就很容易熟,因此让梗先下锅;通菜极易熟,一定要大火快炒,以保持其水分及颜色。

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更新时间:2025/3/17 4:37:36