豆制食品名,北方称"豆腐皮",南方称"千张",鲁西南一带则称"豆腐片".实为豆腐皮的一种,由豆腐压制而,与豆腐近似,但较薄(比豆油皮则明显较厚)、稍干,口味与豆腐有区别。
其吃法较简单,可在制作时加入作料粉,制成五香或麻辣等口味直接切丝食用;原味豆腐片可与花生米凉拌,也可用香菜尖椒清炒.
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