菜 名： 豆腐酿青椒
主 料： 冻豆腐1块，青椒6只，冬菇2只，虾米、葱料各1汤匙，蒜蓉1/2茶匙。
配 料： 腌料：生粉1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/4茶匙，蛋白1只，麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，鸡汤1/4杯。
做 法： 1、豆腐沥干水分，剁碎，冬菇浸软，去蒂切细粒，虾米用温水浸10分钟，切细粒。2、将豆腐、冬菇、虾米同放大碗中，加入腌料拌匀，加葱粒再拌匀成馅料。3、青椒洗净，切开边，去蒂和籽，内侧抹少许生粉，酿入馅料，排碟上，隔水蒸12分钟。4、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，调入芡汁料煮滚，淋在青椒上面便成。 备 注： 可将酿好青椒放入微波炉，以高火煮4分钟，或放入焗炉，以中火焗25分钟。
原料：豆腐300克，青椒2个，姜末﹑葱花各适量。
调料：盐适量，鸡精﹑胡椒粉各少许。
做法：
1.豆腐冲洗干净，擦干。
2.放入碗中压碎。
3.加姜末﹑盐和鸡精各适量。
4.用勺子搅拌均匀。
5.青椒洗净，对半切开，去蒂及籽。
6.将豆腐馅填入青椒中，压平。
7.撒上胡椒粉﹑葱花。
8.上锅蒸熟即可，大约10分钟就可以了。