词条 | 豆腐酿青椒 |
释义 | 做法一菜 名: 豆腐酿青椒 主 料: 冻豆腐1块,青椒6只,冬菇2只,虾米、葱料各1汤匙,蒜蓉1/2茶匙。 配 料: 腌料:生粉1茶匙,盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,蛋白1只,麻油、胡椒粉各少许。芡汁料:生抽1茶匙,盐、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,鸡汤1/4杯。 做 法: 1、豆腐沥干水分,剁碎,冬菇浸软,去蒂切细粒,虾米用温水浸10分钟,切细粒。2、将豆腐、冬菇、虾米同放大碗中,加入腌料拌匀,加葱粒再拌匀成馅料。3、青椒洗净,切开边,去蒂和籽,内侧抹少许生粉,酿入馅料,排碟上,隔水蒸12分钟。4、烧热油1汤匙,爆香蒜蓉,调入芡汁料煮滚,淋在青椒上面便成。 备 注: 可将酿好青椒放入微波炉,以高火煮4分钟,或放入焗炉,以中火焗25分钟。 做法二原料:豆腐300克,青椒2个,姜末﹑葱花各适量。 调料:盐适量,鸡精﹑胡椒粉各少许。 做法: 1.豆腐冲洗干净,擦干。 2.放入碗中压碎。 3.加姜末﹑盐和鸡精各适量。 4.用勺子搅拌均匀。 5.青椒洗净,对半切开,去蒂及籽。 6.将豆腐馅填入青椒中,压平。 7.撒上胡椒粉﹑葱花。 8.上锅蒸熟即可,大约10分钟就可以了。 |
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