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词条 豆腐酿青椒
释义

做法一

菜 名: 豆腐酿青椒

主 料: 冻豆腐1块,青椒6只,冬菇2只,虾米、葱料各1汤匙,蒜蓉1/2茶匙。

配 料: 腌料:生粉1茶匙,盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,蛋白1只,麻油、胡椒粉各少许。芡汁料:生抽1茶匙,盐、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,鸡汤1/4杯。

做 法: 1、豆腐沥干水分,剁碎,冬菇浸软,去蒂切细粒,虾米用温水浸10分钟,切细粒。2、将豆腐、冬菇、虾米同放大碗中,加入腌料拌匀,加葱粒再拌匀成馅料。3、青椒洗净,切开边,去蒂和籽,内侧抹少许生粉,酿入馅料,排碟上,隔水蒸12分钟。4、烧热油1汤匙,爆香蒜蓉,调入芡汁料煮滚,淋在青椒上面便成。 备 注: 可将酿好青椒放入微波炉,以高火煮4分钟,或放入焗炉,以中火焗25分钟。

做法二

原料:豆腐300克,青椒2个,姜末﹑葱花各适量。

调料:盐适量,鸡精﹑胡椒粉各少许。

做法:

1.豆腐冲洗干净,擦干。

2.放入碗中压碎。

3.加姜末﹑盐和鸡精各适量。

4.用勺子搅拌均匀。

5.青椒洗净,对半切开,去蒂及籽。

6.将豆腐馅填入青椒中,压平。

7.撒上胡椒粉﹑葱花。

8.上锅蒸熟即可,大约10分钟就可以了。

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更新时间:2025/3/19 17:39:14