| 词条 | 冻干牛初乳 |
| 释义 | 目前生产牛初乳有两种方法，即超低温冷冻干燥法和低温喷雾干燥法，低温喷雾干燥技术由于易破坏活性营养已属落后的技术，国际先进的牛初乳加工都采用冻干技术。但是市场上流行的新西兰进口的牛初乳基本上都还停留在低温喷干技术阶段。 牛初乳的基本工艺低温喷雾干燥技术 低温喷雾干燥牛初乳经过收集，冷却，运输，储存，脱脂，巴氏消毒，喷雾干燥等生产环节，其中巴氏消毒和喷干过程的温度保持在30至70度左右。喷干过程在三分钟左右。牛初乳中的活性成分存活率非常低。甚至完全消失。目前市场上畅销的绝大多数新西兰进口的牛初乳粉均采用这种技术。 超低温冻干技术（超低温真空冻干燥技术） 超低温真空冷冻干燥工艺为：初乳收集，冷却后立即加工，分离脱脂，杀菌，浓缩，冷冻升华干燥，能充分保证免疫球蛋白的活性。这种更先进的技术近年来才开始兴起。作为乳白色晶状的冻干牛初乳粉无论你如何粉碎，它在阳光下也会熠熠闪耀。诺珍牛初乳正属于这种更先进的工艺。 具有完美活性由于牛的体温是摄氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在这一温度线下才能有效保存。 超过40度的温度，牛初乳当中的活性免疫球蛋白就开始失去活性。所以在生产牛初乳过程中温度的控制就成了关键所在。目前只有超低温冻干工艺是生产牛初乳最好的方法，其全程制造过程中保持在-70以下，远低于39℃。而低温喷雾干燥工艺则是在30℃至70℃的温度下进行的，而免疫因子及生长因子温度在40℃以上只有几分钟活性就会全部丧失。所以冻干牛初乳才会保持完美的活性。 牛初乳天然含有大量具不同生理活性的营养组分，是自然界免疫因子最为富集的食品资源之一。 冻干牛初乳怎么区分由于牛的体温是摄氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在这一温度线下才能有效保存。 超过40度的温度，牛初乳当中的活性免疫球蛋白就开始失去活性。所以在生产牛初乳过程中温度的控制就成了关键所在。 目前加工生产牛初乳粉有两种方法，即冷冻干燥法和低温喷雾干燥法，低温喷雾干燥技术是在30℃至70℃的温度下进行的，而免疫因子及生长因子的温度在40℃以上只有几分钟活性就会全部丧失。 所以低温喷干技术容易破坏活性营养已属落后的工艺，国际先进的牛初乳加工技术均为超低温冻干工艺，但是市场上流行的新西兰进口的牛初乳基本上都停留在低温喷干技术的水平。 如何辨别品质优劣目前牛初乳市场极为混乱，且绝大多数都属失活产品或掺假产品，但只要消费者学习了牛初乳的基本知识后，从以下几个简单的方面就能分辨出自己购买的是否是失活的伪劣牛初乳：
口感 有冻干牛初乳特有的微咸腥初乳香味。 掺入乳清粉，寡然无味，或具有掺入奶粉或葡萄糖粉的甜味或奶味，无初乳特有的咸腥味。 外观 呈乳白色结晶状，无论如何粉碎都熠熠生辉。 呈乳黄粉状或奶粉状，有极少结晶粉。 溶解度 遇冷水也可快速溶解，还原成鲜初乳状。 难溶于冷水，久置后出现普通蛋白质沉淀，免疫球蛋白已受热凝固成普通蛋白质。 显微镜下 溶解后的初乳中免疫球蛋白遇水复苏，在显微镜下呈现动态活性。 无动态活性。 服用后 |
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