基本信息

汉字释义(基本字义 详细字义 词性变化)

一种凉菜热制技法

常用词组

字源演变

字形对比

基本信息

拼音：dòng

注音：ㄉㄨㄥˋ

部首：冫，部外笔画：5，总笔画：7五笔86＆98：UAIY

仓颉：IMKD

郑码：TDHK

笔顺编号：4115234

四角号码：34194

UniCode：CJK　统一汉字　U+51BB

汉字释义

基本字义

（1）液体或含水分的东西遇冷凝结：～结。～害。～馁。

（2）汤汁凝成的胶体：鱼～。肉～。

（3）感到寒冷或受到寒冷：外面很冷，真～得慌。防～。～伤。～疮。

详细字义

〈动〉

（1）形声。从仌，东声。本义：结冰。

（2）同本义。

冻，仌也。——《说文》

壮冰曰冻。——《风俗通》

水始冰，地始冻。——《礼记·月令》

风掣红旗冻不翻。——唐·岑参《白雪歌送武判官归京》

（3）又如：冻柱（冻住）；冻浦（结了冰的河川）

（4）受冻；感到寒冷。

夜冻寒。——《管子·五辅》

人马冻死者相望。——《资治通鉴·唐纪》

（5）又如：冻草（使草受冻）；冻树（寒霜凝结在树木上）；冻笔（因寒冷而冻结的毛笔）

词性变化

〈名〉

（1）厚冰。

冰解而冻释。——《管子·五行》

（2）又如：冻合（冰封）；冻冻（冰）；冻轮（冰轮）；冻雪（冰雪）

（3）汁液或其他含水物质受冷而凝成的固体或半固体。如：肉皮冻；鱼冻

（4）姓。

〈形〉

（1）寒冷，受冷或感到冷。

吾庐独破受冻死亦足。——唐·杜甫《茅屋为秋风所破歌》

（2）又如：冻刺刺（冻钦钦。冷得发颤的样子）；冻冽（冰冷；极冷）；冻剥剥（寒冷透凉地）；小心冻着

（3）水晶般的，形容像冰一般晶莹润泽的。

石有数种，灯光冻石为最。——文彭《印章杂说》

（4）又如：冻珠；亦为冻石的简称；冻石（一种可制成印章或工艺品的石头）；冻云（冬天下雪前凝聚的阴云）

（5）寒凉。如：冻酒（寒凉的酒）；冻泉（寒凉的泉水）；冻醴（冷酒）

一种凉菜热制技法

冻是将烹调熟后的原料，在原料中加胶质物质（琼脂、明胶、肉皮等）同煮，放凉后使之凝结在一起的一种方法。冻菜食用时，汤汁冻入口即化。此菜夏季多用油分少的原料制成。如冻鸡、冻虾仁等；冬季则用油分多的原料制成，如冻羊羔、冻脚爪等。

常用词组

冻害　dòng hài

由于气温的突然下降或低温持续多日，植物体的组织受到破坏。

冻结　dòng jié

（1）由于冷却而冻成冰。

（2）比喻人员、资金等停止流动或变动。

冻馁　dòng něi

过分的寒冷与饥饿。

今诸生…县官日有廪稍之供，父母岁有裘葛之遗，无冻馁之患矣。——明·宋廉《送东阳马生序》

冻死　dòng sǐ

因寒冷而使生物死亡。

梅花欢喜漫天雪，冻死苍蝇未足奇。——毛泽东《七律·冬云》

冻土　dòng tǔ

低于冻结温度的土壤，表层冻结成硬块。

字源演变

字形对比