| 词条 | 董全 |
| 释义 | 明代小说《封神演义》人物，董全是截教门人，金鳌岛十天君之一。闻仲讨伐西岐，到金鳌岛请来十天君，摆下了“十绝阵”。 《封神演义》人物董全布下“风吼阵”，乃“十绝阵”的第三阵。这一阵难倒姜子牙，令散宜生从度厄真人处借来定风珠。刚刚投奔西周的方弼死于阵中，后来被慈航道人头顶定风珠入阵所破，并以清净琉璃瓶杀死董全。死后封神榜上封雷部二十四位天君之一。 西南大学副教授基本情况董全，工学博士，1962年8月出生。西南大学食品科学学院食品工程系副教授，硕士研究生导师。1983年7月参加工作，1996年9月被评为副教授，1996年3月～ 2000年3月，由国家教育部委派到科特迪瓦共和国亚穆苏克罗国立理工学院任教四年。2001年8月至9月分别在法国农科院阿维尼翁实验中心和蒙彼利埃法国农业国际发展研究中心进修。2002年9月 ～ 2003年9月由国家留学基金委派往加拿大食品研究和开发中心做访问学者一年。主要讲授课程：《果蔬加工工艺学》、《食品原料学》、《农产品贮藏运销学》、《农产品贮藏加工学》、《农副产品加工》、《软饮料工艺学》；指导硕士研究生9名，已经顺利毕业研究生4名，指导1997级－2005级食品科学与工程本科专业和食品质量与安全专业学生毕业论文57人。主持省部级科研项目3项，主持局级项目1项，主持西南大学博士基金项目1项，主研国家自然科学基金项目1项（排名第2），主研国家科技支撑计划项目1项、主研重庆市重大攻关项目1项。 2000年至2009年6月发表论文28篇，其中SCI收录1篇；主编教材1本，副主编教材1本（排名第3），参编国家级“十一五规划教材”1本；主编专著1本，副主编专著1本（排名第3）。 讲授课程（1）《果蔬加工工艺学》，专业选修课，4学时/周，2000－2008年，学生总人数988人； （2）《食品原料学》，专业课，4学时/周，2004-2009年，学生总人数612人； 实践教学（1）指导本科生毕业论文实验与写作，近5年来累计学生总人数57人； （2）指导硕士生9人。 在研课题（1）“食品中农残与真菌毒素检测技术研究与开发”，2009年重庆市科委一般攻关项目； （2）“重庆市食品安全现状与对策研究”，重庆市2008年哲学社会科学规划项目； （3）“工程专业产学研结合教学模式的实践研究”，重庆市教育科学“十一五”规划2008年度重点项目。 学术论文[1]. 董全，Michèle，陈宗道. 蓝莓渗透脱水的研究[J]. 食品与发酵工业，2004，30（7）：1－5 [2]. 董全，Michèle，陈宗道. 渗透脱水蓝莓流化床干燥工艺的研究[J]. 食品与发酵工业，2006，32（2）：50－52 [3]. 董全，Michèle，陈宗道. 真空、脉冲真空和常压下蓝莓渗透脱水的研究[J]. 食品科学，2007，28（9）：92－95 [4]. 董全. 蓝莓渗透脱水和流化床干燥过程中理化变化的研究[J]. 食品科学，2009，30（8）：287－290 [5]. 董全，穆建稳，李洪军. 腌牛肉腌制过程中酶对蛋白质变化影响的研究[J]. 西南大学学报（自然科学版），2007，29（7）：116－120 参编书籍[1]. 董全，黄艾祥主编. 食品干燥技术[M]. 北京：化学工业出版社，2007 [2]. 董全主编. 果蔬加工工艺学[M]. 重庆：西南师范大学出版社，2007 |
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