冬笋炒毛豆，是以毛豆、冬笋为主要原料炒制的美味小吃。味道鲜美，营养丰富，经常食用，有益健康。

所需原料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

冬笋炒毛豆所含营养素

所需原料

工艺：炒 口味：香辣

主料：毛豆(100克) 冬笋(300克)

调料：白砂糖(5克) 红辣椒(15克) 酱油(15克) 大葱(10克) 姜(10克) 盐(3克) 花生油(35克)

制作工艺

1. 将毛豆粒放入冷水锅里，煮约10分钟捞出；2. 冬笋洗净切片；

3. 葱、姜洗净均切末；

4. 鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切片；

5. 锅放火上入油烧热；

6. 锅内下葱、姜末煸炒几下，加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。

食谱营养

毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

冬笋炒毛豆所含营养素

热量 (599.00千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (26.74克) ·脂肪 (40.43克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (39.52克) ·叶酸 (10.10微克) ·膳食纤维 (7.31克) ·维生素A (99.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (601.50微克) ·硫胺素 (0.41毫克) ·核黄素 (0.35毫克) ·尼克酸 (3.70毫克) ·维生素C (53.70毫克) ·维生素E (17.26毫克) ·钙 (227.91毫克) ·磷 (412.80毫克) ·钾 (606.77毫克) ·钠 (2050.38毫克) ·镁 (103.01毫克) ·铁 (6.58毫克) ·锌 (2.20毫克) ·硒 (3.13微克) ·铜 (0.65毫克) ·锰 (1.87毫克)