| 词条 | 冬季美味家常菜 |
| 释义 | 图书信息作 者：吴杰 主编出 版 社：金盾出版社 出版时间：2009-6-1 版 次：1 页 数：323 字 数：263000 印刷时间：2009-6-1 开 本：大32开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787508256399 包 装：平装 内容简介本书是一本专门介绍冬季养生保健菜的菜谱书。书中精选了400款适宜冬季养生保健的营养美味菜肴，以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书内容丰富，科学实用，是集食养、食补、食疗于一体的菜谱书，非常适合广大家庭使用。 目录一、蔬菜类 虾仁炒韭菜 鱿丝炒翠韭 平菇炒韭菜 鸡丝炒韭菜 红杞胡桃炒韭菜 猪腰丝炒翠薹 羊肉丝炒韭薹 青虾炒韭薹 干贝韭薹 蚝油口蘑炒韭薹 香干炒蒜薹 羊肉丝炒蒜薹 海红炒蒜薹 肉丝炒蒜苗 在线试读部分章节一、蔬菜类 虾仁炒韭菜 【原料】韭菜250克，鲜虾仁125克，姜丝5克，料酒8克，精盐、鸡精、湿淀粉各3克，植物油100克。 【制 法】①将虾仁治净，沥去水分，背部用刀片开，用料酒、精盐l克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆。韭菜择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。 ②锅内放人植物油80克烧热，下人虾仁滑炒至熟，出锅倒入漏勺，沥去油。 ③锅内放入余下的植物油烧热，下入姜丝炝香，下人韭菜段用大火煽炒至微熟，下入虾仁、余下的精盐、鸡精翻炒至熟，出锅装盘即成。 【特点】韭菜嫩脆，虾仁嫩滑，鲜美清香。 【提 示】滑炒虾仁时火不要过大。 【功效】韭菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素(B族、C)、膳食纤维、挥发油、硫化物、苷类等，其味甘、辛，性温，可温肾助阳，温中开胃，活血散瘀。虾仁营养十分丰富，其味甘、咸，性温，可补肾壮阳，开胃化痰。二者同烹成菜，具有补肾壮阳的功效，是冬日一款美味滋补菜肴。对性功能减退、阳痿、气虚体弱、饮食不振等症状，也有食疗改善作用。 |
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