| 词条 | 冬瓜珍肝汤 |
| 释义 | 用料: 新鲜鸡杂2副，猪肝80克，冬瓜480克，姜3片，清水8碗，花生油3汤匙 调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各1茶匙 做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同洗鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切1厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可 附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌30分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味 |
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