菜系及功效：私家菜 乳母食谱 青少年食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
主料：鹧鸪500克
辅料：冬虫夏草40克,鱼肚150克
调料：陈皮5克,料酒10克,花生油20克,姜5克,盐4克
1. 将鹧鸪剥好，每只均剖开，除内脏，用酒和油涂匀肚腔；
2. 冬虫夏草洗净；
3. 花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分钟；
4. 陈皮用水浸软洗净；
5. 将处理过的冬虫草，花胶，陈皮，姜片同放炖盅内，注入约五杯冷开水，加盐调匀，然后放入鹧鸪，盖好，放沸水锅中隔水炖约四小时，原盅取出，调味上桌。