中文名：东江春卷

主要食材：猪肉（肥瘦） 虾仁 鱿鱼

分类：大众菜

口味：咸鲜

主料

猪肉(肥瘦) 500克

辅料

虾仁 150克 鱿鱼(鲜) 40克 香菇（鲜） 40克 鸡蛋 200克

调料

盐 9克 味精 9克 淀粉(玉米) 140克 花生油 130克

营养功效

健脾开胃调理 便秘调理 补虚养身调理 营养不良调理

做法

1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；

2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；

3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；

4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；

5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。