简介

性质

制备

应用

简介

1-辛烯-3-醇无色至淡黄色油状液体，为脂肪族不饱和醇，具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和乾草香气。自然界中，主要存在于薄荷类、百里香及鲜蘑菇中，属天然等同香料。 香蕉和浆果等水果类、啤酒、猪肉、河虾、大豆等许多食品中微量含有它。工业上，1-辛烯-3-醇不是从天然物单离制取，而是通过合成制得。

性质

中文名称： 1-辛烯-3-醇

英文名称： 1-Octen-3-ol

中文别名：松蕈醇

分子式：C8H16O

分子量：128.21

理化性质：

[沸点/℃]189～191 (760mmHg)，80 (15mmHg)

[密度(25℃)]0.870～0.878

[折射率(20℃)]1.420～1.425

[含量/%]97

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]68

香气特征：具有青香、壤香和果香香气，稍有油腻气息。

味觉特征：10mg/kg的浓度，具有青香、壤香、蜡香和未成熟的果香及牛奶样风味。

制备

使乙酰氯与乙烯在三氧化氯作催化剂的条件下反应，制得乙烯基戊基甲酮，加氢还原制得1-辛烯-3-酮。

应用

应用领域-- 在食用香精中调配蘑菇等草类调味香精，常用於调配精油或重组精油；作为化学合成原料，应用於制药领域；作为蚊虫引诱剂，应用于杀蚊制品。

贮存条件：贮存于阴凉干燥的地方，闭光保存，不宜露天堆放，与强碱类物质、强氧化剂隔离，其它事项祥见MSDS。 保存期限：本产品在包装完整、未开封的情况下，自生产之日起保质期12个月

用途：用于苹果、草莓、蘑菇、黄瓜和奶酪中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：2.81/4.79 冰冻奶制品：2.26/4.0 快餐食品：5.0/10.0

软糖：2.26/4.0 果冻、布丁：2.0/4.0

软饮料：2.26/4.0 肉产品：6.0/12.0

其他信息：

CAS3391-86-4

[FEMA]2805

[中国编码]GB I1406