词条 | 丁香鱼干 |
释义 | 丁香鱼干 原料配方 丁香鱼500克 精盐15克 制作方法 1.将丁香鱼倒入盆中,加清水漂淘洗净,去除杂质,沥净水分。 2.将锅加精盐和清水置于旺火上煮沸,倒入丁香鱼,稍加滚沸立即捞出,沥干。 3.将沥尽水分的丁香鱼均匀铺在竹席上,置于阳光下曝晒1天(每隔1小时翻搅一次,注意防止鱼干破碎),夜间收回,次日再曝晒1天,待丁香鱼晒至九成干后,再移入阴凉通风处,风干1天。 产品特点 狭小细长,肉色白嫩,味道鲜美,烹制佳肴时,若洒入少许,则风味十分美妙。 |
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