词条 | 帝王粥 |
释义 | 简介江苏北部的丰县是汉高祖刘邦的出生地,故称汉乡。在这里流传着两款风味独特的食品,一是“水煎包”,二是“帝王粥”,据说这两款食品都和汉高祖刘邦有关系。 典故相传两千多年前,刘邦与其母被秦兵追杀,逃至丰县东城时已是黄昏时分。当时母子二人又饥又渴,恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门,其母便向店主讨食。店主见二人可怜,就把烧汤剩下的粉丝剁细,再加入调料做成包子,随后又把包子放入平底锅中煎熟,并且用豆面、小米面混在一起熬成粥,让母子二人食用。 刘邦与母亲食后顿觉精神倍爽,并得以顺利逃至沛县,免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝,其母却仍然念念不忘那顿救命饭。于是,刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人,将他们迁至长安新丰宫?今临潼骊山新丰宫?,圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。 传承如今,在江苏丰县和沛县仍然保留着吃水煎包、喝面粥这一汉代遗风,而且那粥也被称为“帝王粥”。 清朝乾隆皇帝几次下江南,每日清晨,用膳之前,必空腹吃冰糖燕窝粥,其目的主要是为了养生,而不是别的。一直到光绪,每天都少不了燕窝菜。以光绪十年十月七日慈禧早膳为例,一桌30多样的菜中,用燕窝的就有7样,燕窝成了御膳常馔。 制作原料:黄豆500克,小米500克 制法: 1、将黄豆、小米分别淘洗净,再分别用清水泡涨,然后分别用豆浆机磨成浆。 2、先把豆浆倒入锅中,烧沸后再加入小米浆,而且边加还要边搅动,加完后继续煮至熟,起锅盛入碗中,即可食用。 特点:粥白似膏,香味浓郁。 |
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