简介

加工方法

其他

简介

地瓜枣是利用地瓜加工制成的一种新型美味保健食品，甜软韧香，营养丰富，深受消费者喜爱，具有很大的市场开发潜力。

加工方法

1、选料。选取经过一段时间贮存、淀粉转糖后的细长地瓜为原料，并要求无虫害、无病斑。 2、熟化。就是把地瓜煮熟。最好用大锅煮，煮时把大、中、小不同规格的地瓜分开煮，不要煮得过分 烂熟。煮时不盖锅盖，最好用一块无毒新塑料薄膜盖起来，围锅沿用绳扎紧。煮熟后待不烫手时即可趁热剥皮。 3、切片。已剥皮的熟地瓜冷透后可用刀切成宽4厘米、长8厘米的薄片。 4、晒制。将切片后的地瓜置于通风处晒干，也可以放到房上晒，但应注意防尘（最好在无风无灰尘的晴天晾晒）。也可以用烘干机烘。待8成干、手折弯而不断时，就可以收存了。注意不可晒至10成干，10成干的地瓜枣不能泌出白粉。 5、封存上粉。将8成干的地瓜枣放入缸中，用一木盖盖住缸口（不必密封），放到通风阴凉的地方，待缸内地瓜枣长出一层白粉时，地瓜枣就制成了。制所后的地瓜枣，用精制无毒塑料袋包装即可出售。因其上布满一层白粉霜，看似柿饼，吃如软枣，十分好销。 地瓜枣的加工方法及制品属于休闲类食品技术领域，分别含不低于重量比百分之六十五的地瓜及其水分与不高于百分之三十五的南瓜及其水分。

其他

值得一提的是地瓜枣采用优质红薯，经清洗、蒸熟、切片、自然晾晒制成的地瓜枣，保持了红薯中最好的成分，在整个过程中，没有任何添加，是纯天然食品，产品大量销往日本、韩国、美国等国家。临沂康为食品从日本引进的这种地瓜干生产技术，逐渐在国内扩展，正在形成规模经济。本片甘甜味美，色呈淡黄色，经冷库储存后，表面形成淡淡的白色糖霜，是真正当真无愧的纯天然无添加食品。