含义

特产资源的研究范畴

谚语

含义

特产指某地特有的或特别著名的产品，一定要有历史，最好有文化内涵。在英文中，特产译作speciality product或Specialty，后者特指“特制独特品种或具有特殊优势的项目或产品”（An item or a product of a distinctive kind or of particular superiority），强调品质上具有“特别的或独特的状况或品质”（The quality of being special or distinctive）。有时为了强调特产的地域特性，使用special local product来表示地方特产，相当于汉语中的“土特产”的概念。

地方特产是指带有一定地域特色，是某一地区（地方）特有的产品或品种。其中包括食品，工艺品,地名等一系列和人们生活相关的商品。

特产的“特”字，应该包含如下四层意思：

（1）特殊的生态环境；

（2）特优的品种；

（3）特殊的种养方式或特殊的加工方式；

（4）特高的经济效益。

另外，对大部分特产而言，还具有特殊的功用价值。从上述意义出发，比较容易将特产与土产相区别，土产泛指一般的农产品，树上结的、地里长的、家里养的都可以称作土产，是一般意义上的农业初级产品，即便是加工品，也是常规的加工方式。特产根植于土产，土产中的一些精品可以上升为特产。至于“土特产”的说法，可以理解为“土产中的特产”，也可以理解为“土产和特产”，是一般意义上的特产。

说到土特产不能不提山货。山货刚开始一般是指生长在山上，野生的没经过人工培植或养殖的可食用的动植物，比如野菜、野果、菌类、山鸡、野兔、等等。后来引申到从农村带到城市里来的一些土特产，药材，水果，香料，食物一类的东西，比如山区的土产,如榛子、栗子等。 在一些山区地方，则干脆将土特产称之为山货，带着土味的特产和山里出的东西又有多少区别呢？山货也罢，土特产也罢，无非是表达，这货是山里出的，土生土长，是特定地域的出产。相对于海鲜干品而言，山货的意思更加分明。

特产资源的研究范畴

实际上在特产范畴的具体界定上，目前也没有统一的划分标准，表现在分类体系的不健全。有据可依的是国务院1994年下达的农业特产税收文件中对纳入特产税收规定的品种类别，主要包括如下几类：

烟草：包括晾晒烟、烤烟；

园艺物品：包括水果、干果、毛茶、蚕茧、果用瓜、花卉、经济林苗木等；

水产品：包括水生植物、滩涂养殖、海淡水养殖及捕捞品；

林木产品：包括原木、原竹、生漆、天然橡胶、天然树脂、木本油料等；

牲畜产品：包括牛猪羊皮、羊毛、兔毛、羊绒、驼绒等；

食用菌：包括黑木耳、银耳、香菇、蘑菇等；

另外，税收文件规定各地方在执行特产税收工作中，可依据地方资源情况，地方特产，对上述未包括在内的农业产品也归入特产品范畴进行征税，因而可以看作是特产类别的完善，主要是如下几类：

贵重食品：如海参 鲍鱼 干贝 燕窝 鱼唇 鱼翅等；

药材：如枸杞、贝母、鹿茸、鹿角、紫草、大芸等；

特种养殖品：如水貂、蛇、蝎、牛蛙、蜗牛、海狸鼠、蜂蜜等；

特产作物：如啤酒花、打瓜籽、酱用蕃茄、安息茴香、黑皮冬瓜等；

上述各类别物品是目前国家和各个地方认可的特产，也是特产研究实践中通用的参照体系，具有一定的指导意义。但不难看出，该体系规定的特产与本文讨论的特产在概念上也有差别，它仅仅区别于常规农产品，其目的是为平衡农业税负，对农产品中增值显著的部分产品额外收取特产税，着眼于农业比较效益，从学术研究角度来看，这种定义和类别划分不尽科学，主要表现在如下几点：

（1）不能充分体现特产品所具有的特征，仅能体现出“特高的经济效益”，而对特产的其他特征没有充分的表述；

（2）包容性不强，不能较为全面地涵盖我国的大部分特产资源。因而各地方需要因地制宜进行类别补充，制定相应的地方政策，给特产管理和经营带来一定程度上的混乱；

（3）该类别体系不能与时具进，需要不断地进行更新。表现在部分物产随着农业生产技术的提高，已经退化为常规的农产品，应该纳入常规农产品进行管理。如在计划体制下，我国水果产量很低，不能充分满足人们的生活需求，而现在，除了一些珍稀果类，水果完全是大众的东西，不应该在纳入特产范畴，而对该类产品进行税收调控，无疑不利于农业产业结构的调整。实际上我国大部分省份纷纷调整了特产税收的范围和幅度，浙江省于今年年初，在全省范围内全面停止征收农业特产税，以切实减轻农民负担。

谚语

东北有三宝，人参、貂皮、乌拉草；

莱阳梨子，肥城桃，比不上泰安的萝卜皮；

棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里；

宁夏红黑白“三宝”黑（发菜），红（枸杞） 白（二毛皮）；

泰山有三美，白菜、豆腐、水。