材料:
做法:
主料鲶鱼1尾,茄子。配料香菜。调料麻辣酱、盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。
先将鲶鱼宰杀后冲洗干净,剁成段,茄子撕成条,炒勺上火放入清水,烧开,放入剁好的鲶鱼,汆透捞出,勺放底油,用葱姜丝、大料炝锅,放入鲶鱼、烹料酒、米醋,加鲜汤,大火烧开,调好口味,放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜,点香油出勺装入汤碗中。
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