主料：鲫鱼、老豆腐

配料：生姜、辣椒、葱花、精盐、胡椒粉、食用油各少许。

做法：

1、把杀好的鱼周身及腹腔抹一点点盐，炒锅烧热后拿一点生姜均匀地抹在锅底，然后加入食油，烧热后把鱼放进去稍微煎一下，注意不要在翻动的时候弄坏了鱼皮；

2、鱼煎好后加入冷水和老豆腐，大火烧开后小火煲约一小时待汤色发白即可关火，滗掉多余的油，调好咸淡，起锅；

3、装到碗里之后，加上一点点胡椒粉和红辣椒，再加一点葱花即可。

小秘诀：

1> 往鱼身上抹盐，用生姜抹锅底，都是为了一个目的——煎鱼不会粘锅；有些人不太喜欢胡椒粉的味道，可是做鱼是离不开胡椒粉的，尤其是对于脾胃虚寒之人，胡椒粉可以起到暖胃的作用。

2> 料酒也是做鱼不可缺少的调味料，主要是有去腥的用途，但是做鱼汤的时候，料酒一定要最后才放，否则鱼汤就不白了。