主料

调料

做法

烹饪小技巧

主料

鱼头1个，豆腐200克

调料

色拉油，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，小葱，料酒

做法

1.鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍

2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉

3.鱼头用料酒腌制一会，可以去腥

4.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条

5.锅烧热，放少量油进去

6.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄

7.将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香

8.注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色

9.放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味

10.撒上小葱，即可出锅了

烹饪小技巧

1、去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。

2、鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。

3、煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。