菜系及功效：火锅菜谱

鱿鱼菇笋火锅

原料:水发鱿鱼片800克，水发香菇、水发冬笋片、水发大海米、豌豆和火腿片各100克，葱段和姜片各10克，猪油75克，鸡油25克，精盐5克，味精2克，料酒15克，高汤1500克，胡椒粉和香菜段各少许。

鱿鱼菇笋火锅的做法：

I．将鱿鱼片、火腿片、冬笋、香菇、大海米和豌豆均用沸水氽透，分装盘内。

2·炒锅置火上，放入猪油烧热，将葱段和姜片投入锅内炸黄，加入高汤炖至发白时下入鱿鱼片、火腿片、冬笋、香菇、海米、豌豆、料酒、精盐和味精等，汤烧沸后倒入点燃的火锅内，再烧沸，撇去浮沫，放入胡椒粉和鸡油即可上桌食用。桌上放香菜段一小碟，可根

特点:脆嫩鲜美，味醇不腻，养血滋阴，滋补健身。

鱿鱼营养分析

鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物，头像乌贼，尾端呈菱形，生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。鲜食或制成干品食用均可，是滋阴养胃、补虚润肤的上好佳品。

鱿鱼功效：

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，

适用人群：

一般人均能食用。

适用量：每次30～50克