菜系及功效：火锅菜谱

鱿鱼参肚火锅

原料：水发鱼肚、水发鱿鱼和水发海参各300克，虾丸、熟冬笋、白菜心、金针菇、水发粉丝、菠菜和熟猪油各150克，鸡汤2000克，葱白段15克，泡辣椒10克，味精、姜片、精盐、料酒和胡椒粉各适量。

鱿鱼参肚火锅的做法：

1．将水发鱼肚、水发鱿鱼和水发海参洗净沥水，分别片成6厘米长、2厘米宽的片；熟冬笋洗净切成薄片，白菜心择洗干净后理好，水发粉丝切段后沥水，金针菇和菠菜择好洗净。将以上各料分装入盘，摆在火锅四周。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至四成热，将泡辣椒段炒香，下入姜片和葱段炒几下，烹入料酒烧沸，撒入精盐和胡椒粉烧5分钟，加入鸡汤烧沸煮10分钟，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中。火锅汤开后下入虾丸煮沸，撒入味精，即可烫食。

特点：清鲜味美，口感多样，四季皆宜，补肾益精，滋补健身。

鱿鱼营养分析

鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物，头像乌贼，尾端呈菱形，生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。鲜食或制成干品食用均可，是滋阴养胃、补虚润肤的上好佳品。

鱿鱼功效：

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，

适用人群：

一般人均能食用。

适用量：每次30～50克