材料： 九孔12粒 葱末2大匙 湿豆豉1小匙 酒1小匙

辛香料： 蒜末1小匙 红辣椒末1/2小匙

调味汁： 高汤2大匙 酱油1又1/2小匙 太白粉1小匙

盐1/4小匙 糖1/4小匙 胡椒粉1/8小匙

浇料汁： 高汤2大匙 酱油1/4小匙 麻油1/2小匙

做法：

将九孔洗净，滤乾水分。一锅水煮沸，将洗好的九孔入锅川烫30秒捞起。

用汤匙将九孔的肉取出，去除吸附在肉身上的内脏，将九孔肉洗净後，再放回九孔壳内。烫九孔的目的，在使之半熟，易於取肉而不致破碎。

湿豆豉放入酒中泡软。

起油锅，锅内放1大匙油烧热，将豆豉、蒜末、红辣椒末入锅爆香，再入调味汁与泡豆豉的酒料烧开、拌匀，将汁淋在九孔上。

蒸锅的水烧开後，将准备好的九孔放入锅内，以大火蒸3分钟取出，撒上葱末。

将浇料汁煮开，一一淋在九孔上，此时九孔与豆豉、葱花的香味四溢趁热上菜。