主要食材

制作方法

此菜特点

小贴士

主要食材

老北京熏干250克、香菇100克、杏鲍菇150克、绿尖椒70克、青甜椒70克、黄椒70克、红椒70克、胡萝卜70克、小干辣椒3克、豆豉25克、干贝露15克、黑胡椒汁15克、黄酒10克、盐2克、鸡粉3克、葱20克、姜15克、花生油20克。

制作方法

1、先用开水把蘑菇汆烫一遍，炒勺上火烧热，注入花生油；

2、油热煸炒豆豉，豆豉煸香后下入红辣椒煸炒，然后下入葱姜煸炒；

3、葱姜煸香后，下入熏干儿继续煸炒，然后下入蘑菇；

4、把蘑菇炒透后烹入黄酒炒匀，然后倒入干贝露炒匀；

5、倒入适量的黑胡椒汁用大火翻炒，最后，倒入彩椒丁翻炒均匀；

6、用盐和鸡粉做最后的调味，翻炒均匀便可出锅。

此菜特点

颜色艳丽、香味浓郁、咸鲜微辣、味道独特。

小贴士

1、如没有熏干，用其它豆干也可代替。

2、炒此什锦菜，一定要按原料的易熟程度按顺序下锅，比如，豆干耐炒可先下锅，蔬菜熟得快可最后下锅。按此原则，炒任何菜都没问题，一定会达到色、香、味俱全的良好效果。