材料：

麻鸭1只，毛芋头6个，豆豉2大勺，料酒1大勺，大葱1根，生姜5片，红尖椒2个，白糖1勺，盐少许，八角、香叶、陈皮适量。

做法：

1 麻鸭剁小块洗净血水，控干。

2 芋头刮去皮切滚刀块，放沸水锅中略烫，葱切段，姜切片，红尖椒切片。

3 锅烧热，不放油，倒入鸭肉煸炒，带皮的部分朝下，炒至水份收干开始出油；

4 加入葱段、姜片、红椒煸炒2分钟；

5 加入豆豉，翻炒均匀；

6 炒至鸭肉上色后加入芋头，继续翻炒均匀。

7 加入开水（水没过鸭肉即可），转中小火焖煮20分钟。

8 汤汁浓稠转大火收干，关火装盘即可。