| 词条 | 豉味五花肉年糕 |
| 释义 | 原材料主料：五花肉 辅料：年糕 调料：生抽 老抽 料酒 风味豆豉 辣椒酱 盐 白糖 葱 老姜 山楂 做法1、切好的五花肉洗净沥水,年糕切长条;调汁：生抽、老抽、风味豆豉、辣椒酱、盐、白糖;葱切葱段葱花,姜切长段;肉跟年糕;锅中放少许油,五花肉入锅煎至表面微焦;取出; 2、放年糕煎至年糕微焦,取出,把锅中的油倒出来,五花肉倒入锅中,放葱段姜片,倒入2/3的调料汁; 3、拌炒,加适量料酒,加清水,量差不多没过肉,放2-3颗山楂,盖上锅盖大火煮开继续5分钟,转中火炖煮至汤汁剩1/3,加进去年糕,放剩下的1/3的调料汁,盖上锅盖,煮透年糕,大火收汁,撒葱花出锅。 制作提示将煎肉跟年糕的油取出,之后就不放油煮; 放几颗山楂,去油腻。 口感酱香浓郁 口感软糯 |
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