材料
配料
做法
大鱼头400克
大蒜50克、豆豉10克、辣椒20克、蒜头30克、姜30克、花生油50毫升,盐、糖、生抽、生粉和米酒各适量
1、大蒜洗净切段备用;
2、大鱼头洗净斩件,以适量盐、生粉拌匀备用;
3、蒜头去衣洗净拍碎备用;
4、姜去皮洗净拍碎备用;
5、辣椒去籽洗净切圈备用;
6、开锅下油,把姜爆香,放入大鱼头慢火煎香至熟,取出大鱼头,爆香大蒜、蒜头和辣椒,攒少许米酒,加入适量水和生抽煮5分钟,调味后过滤煮开,放回大鱼头煮开便行。
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