主料
辅料
调料
类别
食物做法
牛腰子 125克
辣椒(青、尖) 125克
大葱 15克 大蒜 1克 豆豉 10克 植物油 30克 黄酒 15克 淀粉(豌豆) 5克 香油 1克 各适量
私家菜
1.牛腰心处理干净备用；葱洗净切段；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.烧锅放油，将牛腰心放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、辣椒放在锅中，加上牛腰，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
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