制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：咸鲜
主要工艺：煎
主要食材：禽蛋类
主料：
豇豆角 150克
鸡蛋 3个
调料：
精盐 3克
葱末 5克
姜末 5克
料酒 10克
清汤 少许
色拉油 50克
香油 10克
1.将豇豆角摘好清洗干净，放入沸水锅中焯至熟，捞出，控净水分，晾凉，切成绿豆粒大小的粒，装盘待用。
2.将鸡蛋磕入容器中，加入精盐，葱姜末，料酒，清汤，和切成细粒的豇豆角粒，打拌均匀。
3.热锅放油烧至四成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液，烧至鸡蛋液凝固，翻个面，煎另一面，待两面呈金黄色时淋上香油，取出，装入盘中即可。